SABER

Justo al límite con los pueblos de Rosal de la Frontera y de Aroche se encuentra Santa Bárbara de Casa, un pueblo que pertenece a la comarca del Andévalo, pero con una gran tradición ganadera en el criado y engorde de cerdos y en la elaboración de jamones, paletillas, lomos y chacinas.

La montanera se conoce como la última fase de crianza del cerdo ibérico. Es el periodo de engorde, el  tiempo en el que el cerdo pasa a comer bellotas de encina y los pastos e hierbas de la dehesa. La montanera tiene lugar durante los meses de frío, desde noviembre hasta mediados de marzo.

En Huelva hay muchos alimentos y productos que nos ponen contentos en un instante al comerlos, pero hay uno en especial que, según un estudio clínico, nos da sensación de bienestar, inhibe el dolor y favorece el optimismo.

La vitola es el precinto o la etiqueta empleada en el jamón o paleta, es aquel distintivo que va impreso sobre material para uso alimentario 

En Lonjamón y nuestro blog para saber más y encontrar el sabor de los jamones y paletillas te lo ponemos fácil. A la hora de cortar una paletilla, no sabemos cómo empezar o como realizar los cortes. Pues con estas imágenes esperemos que puedas adivinar algo y saber más de por dónde empezar a cortar y como tomar decisiones en el corte.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado las cifras estadísticas del año 2021 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio.

Comprar jamón al corte un valor al alza para los apasionados del jamón que no puedan permitirse una pieza entera

En este artículo queremos aportar nuestro granito de arena para que puedas diferenciar los diferentes jamones del mercado y así saber cuáles son los de mejor calidad y en base a ello oscila su precio. Tres grandes características principales debemos tener en cuanta: la raza, la alimentación y la zona geográfica. Con estos tres elementos sabremos la calidad del jamón ibérico.

Tras varios años de intento, normas y decretos se definió el 10 de enero de 2014 la necesidad de mejorar la trazabilidad y el control, con la exigencia de un precintado inviolable para todas las piezas cárnicas obtenidas en el matadero que permitan identificar la raza, la cría y la alimentación del animal.