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Justo al límite con los pueblos de Rosal de la Frontera y de Aroche se encuentra Santa Bárbara de Casa, un pueblo que pertenece a la comarca del Andévalo, pero con una gran tradición ganadera en el criado y engorde de cerdos y en la elaboración de jamones, paletillas, lomos y chacinas.
La montanera se conoce como la última fase de crianza del cerdo ibérico. Es el periodo de engorde, el tiempo en el que el cerdo pasa a comer bellotas de encina y los pastos e hierbas de la dehesa. La montanera tiene lugar durante los meses de frío, desde noviembre hasta mediados de marzo.
En Huelva hay muchos alimentos y productos que nos ponen contentos en un instante al comerlos, pero hay uno en especial que, según un estudio clínico, nos da sensación de bienestar, inhibe el dolor y favorece el optimismo.
La vitola es el precinto o la etiqueta empleada en el jamón o paleta, es aquel distintivo que va impreso sobre material para uso alimentario
En Lonjamón y nuestro blog para saber más y encontrar el sabor de los jamones y paletillas te lo ponemos fácil. A la hora de cortar una paletilla, no sabemos cómo empezar o como realizar los cortes. Pues con estas imágenes esperemos que puedas adivinar algo y saber más de por dónde empezar a cortar y como tomar decisiones en el corte.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado las cifras estadísticas del año 2021 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio.